Gastronomia

Hospitalidade e Lazer, Turismo

INFORMAÇÕES SOBRE O CURSO

Escreva sua história e vire a página com o UniCV!

Transforme sua paixão pela culinária em uma carreira de sucesso com o curso de Gastronomia do UniCV. Aqui, você aprende muito além das técnicas culinárias, desenvolve uma visão criativa e empreendedora, unindo sustentabilidade, inovação e gestão para atuar com excelência em um mercado cada vez mais exigente.

Com a flexibilidade do EAD, você estuda no seu ritmo, com apoio de tutores especializados e uma metodologia que une prática e teoria de forma dinâmica. Prepare-se para atuar em restaurantes, hotéis, cruzeiros, bufês, spas e indústrias alimentícias, criando experiências gastronômicas inesquecíveis.

No UniCV, cada receita é uma nova oportunidade de evolução profissional e pessoal.

MERCADO DE TRABALHO

Com a crescente demanda por profissionais qualificados no setor gastronômico, o mercado de trabalho é muito amplo e diversificado, dentre os locais que precisam do gastrônomo, temos:
• Centros gastronômicos;
• Embaixadas e consulados;
• Empresas de hospedagem, recreação e lazer;
• Hospitais e Spas;
• Indústria alimentícia;
• Parques temáticos, aquáticos, cruzeiros marítimos;
• Restaurantes comerciais, institucionais e industriais, catering, bufês e bares;
• Instituições de Ensino, mediante formação requerida pela legislação vigente.

OBJETIVOS DO CURSO

MATRIZ CURRICULAR

CULINÁRIA CLÁSSICA
CULINÁRIA INTERNACIONAL
CULINÁRIAS REGIONAIS BRASILEIRAS
FRANCÊS
GARDE MANGER
GASTRONOMIA E HARMONIZAÇÃO
GESTÃO E CONTROLE DE CARDÁPIOS
MEIO AMBIENTE E SUSTENTABILIDADE
PANIFICAÇÃO
PATISSERIE
TÉCNICAS BÁSICAS EM GASTRONOMIA
TÉCNICAS COMTEMPORÂNEAS
OPTATIVA:
LIBRAS – LÍNGUA BRASILEIRA DE SINAIS
*A matriz apresentada encontra-se em ordem alfabética. As disciplinas previstas nos respectivos períodos de acordo com a Matriz Curricular serão definidas pela coordenação, ou seja, considerando a edição das Diretrizes Curriculares, emanadas do Conselho Nacional de Educação e poderá realizar adequações pertinentes na matriz curricular do curso.*

COORDENADOR(A)

Paulo Leonardo Marotti Siciliano

Doutorando em Bioquímica pela Universidade Estadual de Maringá (UEM), Mestre em Bioquímica (PBQ/UEM) e graduado em Gastronomia e Nutrição. Possui especializações em Gestão da Segurança de Alimentos, Docência no Ensino Superior e em Bioquímica e Fisiologia Aplicada à Nutrição. Atua como professor nos cursos de Nutrição, Biomedicina e Fisioterapia no UniCV – Maringá, onde também coordena o estágio supervisionado em Nutrição. É coordenador dos cursos EaD de Nutrição e Nutrição Escolar, vinculados ao Centro de Ciências da Saúde (CCS) do UniCV, além de coordenar a pós-graduação em Estética Regenerativa, Ortomolecular e Prescrição Nutracêutica. Possui experiência na área de pesquisa em Bioquímica de Produtos Naturais, com ênfase em extratos naturais, Stevia rebaudiana, microencapsulação, moléculas bioativas, caracterização química e bioquímica e alimentos funcionais. Seus estudos focam em alternativas para o tratamento e prevenção de doenças metabólicas, como diabetes mellitus e dislipidemia, além de tecnologias e métodos de separação por membrana.

Atualmente, também atua como representante discente no Programa de Pós-Graduação em Bioquímica.

Link currículo Lattes: https://lattes.cnpq.br/4905686409408124

Modalidade: Graduação Tecnólogo

Duração mínima do curso: 1.5 anos

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